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甜醅和醪糟的区别
补充说明：甜醅和醪糟的区别
2021-08-10 17:27
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
甜醅和醪糟的区别通常有成分、口感、颜色等不同。甜醅多选自西北高原地区所种植的青稞谷物，醪糟的原材料是江米，也称江米酒，南北皆可品尝到此美食。甜醅里因为有青稞所以糯软耐嚼，汤汁清凉甘甜。醪糟有很浓郁的米香，也有甜酒曲的香气。甜醅的颜色比较深，因为采用的材料是青稞，青稞的颜色偏棕，入水汤汁就会呈现深褐色，甜醉的颜色也比较醇厚。醪糟的颜色属于淡黄色，江米的颜色偏白，泡在水中就会让汤汁逐渐变成淡黄色。
2021-10-21 14:12
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