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蒜头放冰箱长绿芽了还能吃吗
补充说明：蒜头放冰箱长绿芽了还能吃吗
2021-08-09 16:24
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
蒜头放冰箱长绿芽了，一般还能吃 。大蒜收获后会有2个月到3个月的休眠期，在这段时间里大蒜不会发芽，但是过了休眠期之后，只要温度适宜，蒜头就会迅速发芽、长叶，这种发芽并不影响人们对蒜头的食用，因为蒜头发芽不会产生毒素。蒜头一旦开始发芽，其营养成分就会开始由蒜头转向嫩芽，靠近芽的部分营养成分几乎全部丧失，所以在食用发芽的蒜头前需要将芽及芽周围的部分蒜肉去掉，食用剩下的部分。
2022-04-21 17:04
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