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吃香肠的时候会不会中毒
补充说明：吃香肠的时候会不会中毒
a******W 2021-07-11 00:36
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
食用未充分加热的含有致病菌的香肠可能导致食物中毒。
吃香肠时是否会中毒取决于其中是否存在致病菌或毒素。常见的致病菌有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，它们在适宜条件下会产生毒素，引起食物中毒。食物中毒的症状通常包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重程度因个体差异而异。对于孕妇、儿童或免疫系统受损者，食物中毒的风险会相应增加，并可能造成更严重的健康影响。
如果香肠中含有过量亚硝酸盐，在人体内可与胺类物质结合形成致癌物亚硝胺，长期摄入可能增加癌症风险。
因此，为确保食品安全，建议在食用前彻底加热香肠至中心温度至少达到71℃，以杀灭潜在的致病菌。同时，选购食品时也应注意查看生产日期和保质期，避免购买过期或保存不当的产品。
2024-02-11 12:28
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
