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猪腰子怎么处理没骚味儿
补充说明：猪腰子怎么处理没骚味儿
a******W 2021-07-11 00:20
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精选回答(1)
于晨光 主治医师 哈尔滨市中医院 三甲
擅长：擅长中西医结合方法治疗各种内科，儿科，妇科，皮肤科疾病，主要包含心血管疾病，糖尿病甲状腺疾病，生殖系统疾病，皮肤疾病
提问
猪腰子可以通过清水浸泡、焯水、腌制、烹饪时加入香料等方法来处理以去除骚味。如果骚味未去除或愈发明显，可能需要考虑更换食材。
1.清水浸泡
将猪腰子切成小块后放入清水中浸泡数小时至一天左右，期间换水数次。通过清水浸泡可以使部分含有的血水、尿素等物质溶解于水中并被置换掉，从而降低腥膻味。
2.焯水
将猪腰子切成片状或者条状后，在开水中快速汆烫几十秒至一分钟后捞出备用。焯水能够去除一部分导致腥膻味产生的物质，同时还可以使肉质更加紧实嫩滑。
3.腌制
将猪腰子切成薄片或丝状，用适量盐、生抽、料酒、淀粉等调料抓匀后腌制约半小时至一小时。腌制过程中会使得一些腥味物质被带出来，同时也能增加口感层次和风味。
4.烹饪时加入香料
在烹调猪腰子前可事先准备花椒粉、辣椒面、孜然粉等香辛调味料；也可在炒制过程中加入葱姜蒜末、八角桂皮等来提升香气。这些香料具有掩盖异味的作用，并能增添菜肴的独特风味。
处理猪腰子时需注意避免使用金属器具接触食材以防氧化变色，建议采用木质或塑料刀具及案板。另外，若对动物内脏过敏则不建议食用猪腰子。
2024-02-12 05:52
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尿素(Urea，ure)是哺乳动物蛋白质分解代谢的终产物。在肝脏通过鸟氨酸循环合成，主要由肾脏排泄。由于尿素的分子量小又易于溶解，扩散力极大，故脑脊液、浆膜腔积液、唾液、汗液中的尿素浓度基本一致。血尿素浓度主要受肾功能和蛋白质摄入量和分解代谢情况的影响。目前临床实验室测定尿素最常用的方法有二乙酰-肟法，酶偶联紫外分光光度法和邻苯二甲醛法。
