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香椿吃多了会中毒吗
补充说明：香椿吃多了会中毒吗
2021-07-02 16:03
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
香椿过量食用可能导致中毒。这是因为香椿中含有一定量的亚硝酸盐 ，当香椿在腌制或长时间放置后，亚硝酸盐含量会增加。如果过量食用，亚硝酸盐会被肠道细菌转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质，长期摄入可能导致中毒。因此，建议适量食用新鲜香椿，避免过量或长时间腌制。
2022-03-31 17:59
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由肾毒物质引起的肾脏损害。常以肾毒物质的名称命名。随着工业发展，金属、冶炼业增多，化工原料、医药及各种农药的出现，增加了环境污染，使人群接触肾毒物的机会增加，中毒性肾病的发病率亦随之增长。肾毒物质引起的肾损伤，常表现为急性肾功能衰竭。由中毒性肾病所致的急性肾功能衰竭约占 5～25%。若处理恰当及时，肾功能可恢复正常。延误诊治可致死亡。
