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蜂蜜会变质吗?

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蜂蜜会变质吗?

补充说明:蜂蜜会变质吗?

2019-09-08 00:23

蜂蜜 果糖 葡萄糖 脱水

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夏昆鹏 副主任医师 黑龙江中医药大学附属第二医院 三甲

擅长:肺炎、上呼吸道感染、冠脉疾病、高脂血症、高血压病、电解质紊乱、脊神经病、神经系统脱髓鞘疾病、脊髓疾病、脑神经病、脑血管病、运动障碍性疾病、神经系统变性疾病、神经-肌肉接头疾病、睡眠障碍、高胆固醇血症、感冒、面神经麻痹、短暂性脑缺血发作、脑梗死、脑出血、血管性认知障碍、失眠症

提问

一般来说,天然成熟的蜂蜜只含有18%的水分。蜂蜜主要由果糖和葡萄糖组成。当溶液的浓度达到一定值时,溶液内的渗透压就会很高。高渗透压溶液不适合细胞生长,因为高渗透压溶液在渗透压作用下会吸收细胞体内的水分,脱水后细胞死亡。因此,大多数微生物很难在蜂蜜中生存,没有微生物破坏的蜂蜜自然很难变质。

2019-09-08 00:43

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脱水

钠盐(NaCl、NaHCO3)是决定细胞外液渗透压的主要无机盐,因此血清钠浓度是决定血浆渗透压高低的主要因素,由于水、钠缺失的比例不同,导致不同的血浆钠浓度变化和渗透压变化。脱水时,临床上常根据血清钠浓度的高低将脱水分为3种类型:等渗性脱水、低渗性脱水和高渗性脱水。

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