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扁豆为什么会中毒？
补充说明：扁豆为什么会中毒？
2019-08-05 23:37
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
与扁豆中含有的皂素和红细胞凝集素有关，它们只有被加热到100℃,并持续一段时间后才能被破坏。如采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法加工时由于时间短、温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。
2019-08-06 00:12
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病毒细菌性感染，药物、化学物质中毒，均可诱发眩晕。根据耳蜗和前庭损害早晚和轻重不同而表现各异，有的以眩晕为主，有的以耳鸣、耳聋为主。目前多见的是药物中毒，如抗生素、利尿剂、抗癌类药和其他铅汞等重金属，其中以氨基糖甙类抗生素最多见，如链霉素、新霉素、卡那霉素和庆大霉素等造成的中毒，以硫酸盐链霉素中毒最为严重，在国内约占前庭性损害的12％。
