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淀粉跟面粉的区别？
补充说明：淀粉跟面粉的区别？
2019-07-15 08:45
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任冬梅 副主任医师 解放军第九六零医院 三甲
擅长：糖尿病，甲亢，甲减，骨质疏松，痛风，高脂血症，高血压，冠心病，脑梗塞。
提问
淀粉看起来比较白，面粉颜色略显暗黄。面粉，玉米，莲藕等物质都含有淀粉成分，淀粉主要用于烹饪中起收汁增稠作用；面粉主要是经过小麦加工而成的粉状食物，面粉广泛用于北方地区制作成面条，面包，馒头等面食食品。也就是说面粉等于淀粉加蛋白质，凉皮等于淀粉加面筋，其中面筋主要成分也就是蛋白质。
2019-07-15 09:01
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