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淀粉跟面粉的区别?
补充说明:淀粉跟面粉的区别?
2019-07-15 08:45
淀粉 面粉 玉米 莲藕 小麦 面条 面包 馒头 凉皮 面筋
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精选回答(1)
任冬梅 副主任医师 解放军第九六零医院 三甲
擅长:糖尿病,甲亢,甲减,骨质疏松,痛风,高脂血症,高血压,冠心病,脑梗塞。
提问
淀粉看起来比较白,面粉颜色略显暗黄。面粉,玉米,莲藕等物质都含有淀粉成分,淀粉主要用于烹饪中起收汁增稠作用;面粉主要是经过小麦加工而成的粉状食物,面粉广泛用于北方地区制作成面条,面包,馒头等面食食品。也就是说面粉等于淀粉加蛋白质,凉皮等于淀粉加面筋,其中面筋主要成分也就是蛋白质。
2019-07-15 09:01
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