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豆角没炒熟会中毒吗吃了俩根
补充说明：豆角没炒熟会中毒吗吃了俩根
a******W 2022-11-10 14:10
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
豆角没炒熟可能会引起轻微食物中毒，通常不需要特殊治疗即可自行恢复。
豆角中的皂甙和红细胞凝集素属于植物性生物碱，具有一定的毒性，在高温下容易分解。食用未完全烹饪熟透的豆角可能导致这些物质未经有效灭活，从而引起轻度胃肠炎症状，如腹痛、腹泻等。由于中毒症状较轻且自限性较强，所以无需特殊处理，可通过大量饮水促进代谢来缓解不适。
如果患者摄入了较多生豆角或存在胃肠道功能较差的情况，则可能出现较为严重的中毒反应。因为生豆角中含有较高的植酸和胰蛋白酶抑制剂，过多摄入可能引发恶心、呕吐、腹胀等症状。
在食用豆角时需确保其充分加热至熟透，以破坏其中的毒素，减少中毒风险。对于豆角引起的轻微中毒症状，一般情况下可自行缓解，但如果出现严重症状应及时就医。
2024-04-30 02:54
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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