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怎么区分泡药水的鱿鱼？
补充说明：怎么区分泡药水的鱿鱼？
a******W 2019-04-23 01:22
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精选回答(1)
江医生 主任医师 其他
擅长：肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗；肠内营养、肠外营养；营养不良、消化道疾病营养治疗；孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等；各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。
提问
你好，鱿鱼很容易变色，就是发红色，冷冻的鱿鱼被掏了内脏水洗过后，如果不马上冷冻保存，放在常温下半个小时内就开始变红。如果掏除内脏，放置半小时，颜色还是青色的，100%是泡了福尔马林。外观颜色越光鲜，弹性大的鱿鱼要特别小心了。
判断鱿鱼是否新鲜的方法是：按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。
2019-04-24 18:45
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医生回答(1)
廖海林 主治医师 三甲
提问
可以通过看鱿鱼的肉质，如果有经验还可以通过味道区别。真正的水发鱿鱼,肉质在嘴里没有涩味,是鱿鱼的本味香,反之就不一样了,不论怎么泡洗都去不掉的,肉质也怪怪的,还有最重要的是,加了东西发出来的鱿鱼肉厚度要超过新鲜鱿鱼肉厚度的。所以可以通过比肉的厚度来区别。
2019-04-24 01:22
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