发病时间：不清楚
腐乳含亚硝酸盐吗？
补充说明：腐乳含亚硝酸盐吗？
2018-10-18 23:03
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精选回答(3)
杨书文 主任医师 北京医院 三甲
擅长：精通高血压、冠心病、心律失常、心衰、呼衰、慢阻肺、肾病、肾衰、胃食管反流病、消化道出血及溃疡、糖尿病等内科常见病及疑难重症的诊治。
提问
腐乳一般不含亚硝酸盐 。
豆腐乳是一种发酵食品，通常不会产生亚硝酸盐，因此豆腐乳不太可能致癌。豆腐乳是以新鲜豆腐为原料，经发酵后加入食盐、高酒精和各种香料制成，密封在罐子里，口感顺滑、醇厚、美味。如果胃口不好吃少量腐乳可以增强食欲。然而由于豆腐乳生产过程中添加了大量盐，因此不建议慢性肾病和高血压患者多吃。
建议腐乳冷藏保存，以免引起细菌感染导致腹痛腹泻。建议日常生活中多吃蔬菜水果，不要吃辛辣刺激性食物，注意饮食清淡。不要过量食用腐乳，以免影响身体健康。
2022-07-06 15:09
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姚学华 副主任医师 龙口市城市社区卫生服务中心
擅长：高血压，冠心病，高脂血症，胃炎，肠炎，肺炎，支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗
提问
腐乳是由大豆通过微生物发酵制作而成的豆制品。运用发酵的方法，除掉了大豆本身的豆腥味、胀气因子和抗营养因子，生产出各种醇、酯、有机酸和氨基酸，味道鲜美、芳香。事实上，腐乳不像泡菜一样含有亚硝酸盐。大豆中硝酸盐的含量已经很低，发酵几个月不会产生大量的亚硝酸盐。因此，吃它对身体几乎没有影响。
2018-10-18 23:16
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舒志强 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲
擅长：颅脑损伤，脑出血，脑梗塞，脑肿瘤，脑积水，癫痫
提问
你好，腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中亚硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。所以把腐乳和盐、腌菜相提并论，是有点委屈它了。吃腐乳虽然好处挺多，但也存在一些副作用。由于腐乳中盐和嘌呤的含量都较高，高血压、肾病、痛风患者，最好别吃了。
2019-03-28 16:53
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医生回答(1)
郑力行 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
普通红色腐乳约10g，含盐量1g，腐乳最高含盐量2g。每个人的每日盐摄入量是6g，吃一份不会超过标准。苏菲通常盐和嘌呤含量很高。患有高血压、心血管疾病、痛风、肾病和消化道溃疡的患者应该少吃或不吃。腐乳本身不含亚硝酸盐，只要保存得当，就不会产生亚硝酸盐。
2018-10-18 23:16
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