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嗜盐菌性食物中毒
补充说明：嗜盐菌性食物中毒
a******W 2015-02-12 19:24
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
嗜盐菌性食物中毒是由摄入含有嗜盐菌的食物引起的，通常发生在食用未经充分加热的高盐食物如鱼露、虾酱、蚝油、紫菜、海带等之后。虽然这些食物本身富含营养，但摄入过量可能导致腹泻、呕吐等不适症状。
1.鱼露
鱼露是由小鱼、虾为原料经腌渍、发酵等工序制成的一种调味品，其中含有较高的盐分。若摄入量过多，在适宜条件下可滋生嗜盐菌大量繁殖并产生生物胺类物质。这些物质能够刺激胃肠道黏膜，引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时可能导致脱水甚至休克。
2.虾酱
虾酱是以小虾为原料加工而成，富含蛋白质及钙质，但含水量较低，有利于嗜盐菌生长。进食后可导致嗜盐菌产生的毒素被机体吸收，引发食物中毒症状，如发热、头痛、乏力、纳差等。
3.蚝油
蚝油是一种以牡蛎为原料熬制的传统调味料，其制作过程中需添加食盐进行腌制，因此蚝油中含有一定量的钠离子。钠离子具有维持细胞内外液体平衡的作用，过量摄入会导致体内水分潴留，进而引起水肿。
4.紫菜
紫菜是常见的海产品之一，含有丰富的碘元素，而碘是合成甲状腺激素的重要原料。长期或过量摄入碘元素会导致甲状腺功能亢进，表现为心悸、体重下降、多汗等症状。
5.海带
海带也属于海产品，同样富含碘元素，如果摄入了未煮熟或者储存不当的海带，可能会受到嗜盐菌污染。感染嗜盐菌后会出现胃肠炎的症状，包括腹泻、呕吐、腹部绞痛等，重症患者可能出现脱水、电解质紊乱等情况。
嗜盐菌性食物中毒患者应立即就医，以便及时接受针对性治疗。日常生活中应注意食品卫生，避免食用未经彻底烹饪或可能受污染的食物，以减少此类疾病的发生风险。
2024-03-20 22:03
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医生回答(1)
肖林 主治医师 三甲
提问
您好,中毒于否和个人的体质,您所食用的食物有关,建议您应该到医院详细检查一下,确定病因,及时治疗.通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒，1．感染型食物中毒 包括沙门菌属、变形杆菌属、副溶血性弧菌、致病性大肠菌属、韦氏梭状芽胞杆菌等引起的食物中毒。 2．毒素型食物中毒 包括肉毒梭菌毒素、葡萄球菌肠毒素等引起的食物中毒。
2015-02-12 19:24
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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