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精致淀粉就是土豆粉么
补充说明：精致淀粉就是土豆粉么
a******S 2014-12-09 11:37
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李宁 医师 青岛市海慈医疗集团 三甲
擅长：擅长感冒、咳嗽、不寐、头痛、眩晕、腹痛、胃痛、便秘、泄泻、自汗、盗汗、腰痛等等的中医治疗
提问
您好，精致淀粉不一定就是土豆粉，可能是玉米淀粉、土豆淀粉，也可能是红薯淀粉等。
2014-12-10 16:27
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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