发病时间：不清楚
预防食物中毒
补充说明：预防食物中毒
a******W 2014-12-02 17:15
我要咨询
精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
预防食物中毒需注意食品卫生与储存，适量摄入沙丁鱼、金枪鱼、鸡蛋、牛奶、生蚝等易变质食物也很关键。虽然这些食物营养丰富，但并不能保证完全避免食物中毒的风险。
1.沙丁鱼
沙丁鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，但其也容易滋生细菌，导致食物中毒。 食用未充分煮熟或储存不当的沙丁鱼可能导致腹痛、腹泻等症状。与牛奶同食可能引起消化不良。
2.金枪鱼
金枪鱼属于高蛋白食品，若食用过多会导致胃肠道负担加重，从而出现不适症状。 过量摄入金枪鱼可能会引发恶心呕吐、头晕乏力的症状。与鸡蛋同食易产生生物胺类物质，引起头痛、心悸等不适症状。
3.鸡蛋
鸡蛋中含有大量蛋白质，在人体内分解会产生较多气体，增加胃肠道负担，进而诱发或者加重不适症状。 食物中毒患者会出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，此时再吃鸡蛋会加重上述不适症状。与糖精钠同食可形成有毒及致癌物。
4.牛奶
牛奶中的乳糖含量较高，如果一次性喝太多，可能会导致肠胃道负担过重，影响正常的消化功能，从而出现腹胀、腹泻的情况。 食物中毒患者常伴随食欲减退、腹泻等症状，此时再喝牛奶会加剧这些不适感。与巧克力同食易发生腹泻。
5.生蚝
生蚝中可能存在副溶血性弧菌等致病菌，食用后可能导致感染，引起食物中毒。 食物中毒患者可能出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，此时再吃生蚝会加重病情。与维生素C同食易导致锌元素吸收障碍。
建议密切关注自身对不同食物的反应，尤其是对于有食物过敏史的人群。必要时可通过粪便培养鉴定致病菌类型并进行针对性治疗。日常生活中注意饮食卫生，避免食用未经彻底烹饪或存储条件不佳的食物，以减少食物中毒的风险。
2024-01-09 17:05
举报相关问题
医生回答(1)
于小伟 主治医师 三甲
提问
预防食物中毒重在食物处理：
(1)一般的细菌只能存活于正常的室温，在过高或过低的温度下，细菌不易繁殖，因此充分的将食物煮熟，是保障饮食卫生的最好方式。
(2)将熟食物与生食物分开处理和贮存(以免相互污染)。煮食方面所使用到的器皿、刀具、抹布、砧板也是细菌容易孳生的地方，所以需保持相关处理用具的清洁干净，但是一般市民却常忽略生食与熟食的食品器具分开使用的观念。应该使用两套不同的刀具、砧板分别处理生食和熟食，以避免交互污染。
(3)选择新鲜的食品后，彻底洗净食品及相关处理用具十分重要。蔬果清洗的主要目的是去除表面灰尘、寄生虫，更重要的是将蔬果表面上的农药残留洗干净，以避免农药中毒。洗蔬果最好的方法就是先用水浸泡，再仔细清洗。
2014-12-02 17:15
举报向医生提问
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
