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新疆羊肉串怎样腌制
补充说明：新疆羊肉串怎样腌制
a******W 2014-08-19 17:40
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精选回答(1)
高建军 副主任医师 潍坊市妇幼保健院 三甲
擅长：尿道炎，膀胱炎，肾炎，尿路结石，尿路肿瘤，前列腺炎，前列腺增生，前列腺癌， 男性不育症，少精子症，弱精子症，畸形精子症，无精子症，阳痿，早泄，包皮过长，包茎，包皮炎，龟头炎，包皮龟头黏连
提问
新疆羊肉串的腌制可以适量添加香辛料、使用新鲜羊肉等方法来提升口感；腌制时间不宜过长以保持肉质新鲜，另外腌制后烤至全熟也是必要的步骤。
1.腌制时间不宜过长
为了保证羊肉的新鲜度和口感，建议将羊肉串腌制的时间控制在一到两天左右。长时间腌制可能会导致肉质变软、失去弹性，影响食用口感。
2.适量添加香辛料
在制作羊肉串时可加入适量的辣椒粉、孜然粉、花椒粉等香辛料，既可提升风味又可掩盖羊肉的膻味。这些香辛料具有一定的杀菌作用，能有效抑制有害微生物的繁殖，延长保存期限。
3.使用新鲜羊肉
选择新鲜的羊肉作为原材料，能够保留其原有的营养成分及口感。新鲜的食材通常含有较低的细菌数量，减少食品安全隐患；同时也更容易被人体消化吸收。
4.腌制后烤至全熟
为确保食品安全，在腌制后还需将其完全烤熟再食用。未经过充分加热的肉类食品可能携带有害菌群，增加食物中毒风险；此外还可杀灭其中可能存在的寄生虫卵。
在处理和食用前应仔细检查羊肉是否有异常颜色或气味，以确保其新鲜程度。烹饪过程中需注意保持适当的温度和时间，以确保杀死潜在的病原体，防止食物中毒的发生。
2024-02-03 08:49
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医生回答(1)
徐晓娴 主治医师 三甲
提问
以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤，基本是属于下里巴人一类的大众食品，有街头夜市的烧烤摊和烧烤店两种经营方式。蒙式烤肉，以羊肉为主，取肉用料讲究，口味不膻不腻，跟流行的以牛肉为主的韩国烧烤一度是高档消费的代名词之一，羊肉具有平喘,养胃,壮阳壮腰,补肾虚,亮发,补肾,养颜护肤,养阴补虚。是老少皆宜的食品，但减肥人群还是要慎重啊，毕竟很油腻的。
2014-08-19 17:40
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