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去年冬天腌制的腊肉变黄了，能吃吗
补充说明：去年冬天腌制的腊肉变黄了，能吃吗
2014-08-03 19:56
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精选回答(5)
方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
如果腊肉只是表面变黄，没有异味、霉点等异常现象，通常可以食用。
腊肉是指经过盐渍、烟熏等工艺加工后晾晒或烘干的肉类制品。腊肉变黄是由于金属离子或空气氧化导致，只要没有异味、霉点等异常，一般可以食用。如果腊肉不仅表面变黄，还伴有异味、霉点等异常现象，可能是由于细菌滋生或霉菌污染导致，此时不建议食用，可能存在食品安全隐患。例如，霉菌产生的黄曲霉毒素可能对人体健康造成危害。
建议在购买腊肉时选择正规渠道，注意查看保质期和生产日期。如果不确定腊肉是否安全，应避免食用，以保障身体健康。
2024-07-16 09:14
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刘祥礼 主任医师 日照市中医医院 三甲
擅长：擅长各种内科疾病。
提问
你好，根据你所描述的情况，变黄的腊肉就不要吃了，容易导致急性胃肠炎。急性胃肠炎一般有不洁进食，引起以细菌性为主的胃肠粘膜炎性改变，常有发热，腹痛腹泻，恶心呕吐等症状。另外对于长期腌制的食品，也要少吃，容易导致各种疾病，多吃新鲜瓜果蔬菜。
2018-12-07 21:03
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包永忠 主任医师 内蒙古监狱管理局第二医院
擅长：擅长治疗心脑血管疾病、高血压、高血脂及肺炎、糖尿病、泌尿系感染、传染病、皮肤性病科等全科疾病的诊断与治疗。
提问
腌肉变质是腌制的时候最常见的一种问题，也是最麻烦的一件事，变质的初期就是肉质变黄。腌制肉放的时间长了变黄，是脂肪氧化了，（也叫哈喇）有害。营养医师介绍腊肉变黄了不建议再吃，因为这种肉吃了容易生病，同时也不宜多吃腌制东西，容易得癌症。
2018-06-09 11:11
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陈戬宏 副主任医师 衡水市第五人民医院
擅长：在创伤外科、关节外科及脊柱外科有很高的造诣，尤其擅长各种骨科创伤。
提问
你好，这种情况一般来说时间如果太长了或是有颜色及气味的变化的话，就不建议在继续吃了。同时由于腌制食品如果腌制不好的话是含有大量的亚硝酸盐的，常吃这些食物并不好，所以说出现这种情况的话，为了安全起见，还是不要吃了比较好。
2018-05-04 21:03
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胡曲波 医师 和县历阳社区卫生服务中心
擅长：擅长内科常见病及多发病的诊治，熟练在胃镜及肠镜下检查及进行微创手术治疗。
提问
不建议食用，亚硝胺含量明显增高，不利用身体健康，可以造成高血压，食管及胃部疾病。
2014-08-03 19:58
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高血压是以体循环动脉压升高为主要临床表现的心血管综合征，在未用抗高血压药的情况下，非同日3次测量，收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg，可诊断为高血压。高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素，其脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病等主要并发症，不仅致残、致死率高。高血压病一般指的是原发性高血压。原发性高血压占高血压的90%以上。高血压病的原因目前还不是很明确，每个个体的原因和发病机制不尽相同，个体差异性较大。
