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黄豆芽和黄豆的功效一样吗
补充说明：黄豆芽和黄豆的功效一样吗
a******W 2022-04-02 19:27
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
黄豆芽和黄豆的功效不一样。
黄豆芽是在黄豆浸泡后，在合适的温度、湿度等条件下使其发芽而成的，此过程中部分营养物质会发生变化，如黄豆中的植酸会被分解，进而提高钙、铁、锌等矿物质的生物利用率。另外，黄豆中的低聚糖也会转化为单糖及低聚糖，有利于人体更好地吸收利用。
黄豆芽和黄豆的功效可能因储存条件或加工过程而异。例如，新鲜的黄豆与豆芽相比，其蛋白质含量较高，但纤维素和维生素C含量较低。
在食用黄豆及其制品时，应注意控制摄入量以避免胀气等问题，并注意区分市场上的假冒伪劣产品。此外，对于特殊人群，如婴幼儿、老年人或患有特定疾病的人群，应咨询医生或专业营养师的意见后再决定是否食用。
2024-02-05 22:09
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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