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油菜心的功效和营养
补充说明：油菜心的功效和营养
a******W 2022-04-02 19:28
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
油菜心具有补充维生素K、提供膳食纤维、抗氧化、保护心血管健康、促进骨骼健康等功效和作用。
1.补充维生素K
油菜心富含维生素K，该物质是合成多种凝血因子所必需的，对于预防出血性疾病具有重要作用。
2.提供膳食纤维
油菜心含有丰富的膳食纤维，能增加肠道蠕动，改善便秘症状。
3.抗氧化
油菜心中的黄酮类化合物具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老过程。
4.保护心血管健康
油菜心中含有的不饱和脂肪酸可以降低血脂水平，预防动脉粥样硬化的发生和发展。
5.促进骨骼健康
油菜心中含有钙元素，能够增强骨密度，预防骨质疏松症的发生。
需要注意的是，虽然油菜心对身体有益，但不宜过量食用，以免引起消化不良或加重肾脏负担。此外，对油菜心过敏者应避免食用，以免引发皮疹、呼吸困难等不良反应。
2024-02-04 06:13
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维生素K(VitaminK，简称VitK)又称抗出血维生素，是具有叶绿醌生物活性的α，甲基-1，4-萘醌衍生物的总称，体内包括VitK1(叶绿醌)和VitK2(甲基萘醌类)。VitK1的化学形式是2-甲基-3-植基1，4-萘醌，也称为2-甲基-3-叶绿基-1，4-萘醌;而VitK2(简写为MK-n)为系列化合物，统称为甲基萘醌类，其侧链有一不饱和的多异戊烯基，根据侧链长短的不同有多种形式，最常见的是侧链上有6～10个类异戊二烯基的甲基萘醌(从MK-6到MK-10)，其结构式如图1。此外，体外合成的VitK3(2-甲基-1，4-萘醌)本身不具备活性，在体内肝中可被烷化为MK4而有生物活性。 VitK是萘醌的衍生物，耐热、耐酸，为脂溶性维生素，不溶于水，但易被阳光和碱所破坏。VitK1为鲜黄色油状物，VitK2为鲜黄色结晶，可溶于甲醇、丙酮、苯、石油醚、氯仿等，VitK3为黄色结晶，溶于四氯化碳、氯仿、植物油、丙酮、苯和乙醇。VitK的衍生物如VitK3磷酸酯，琥珀酸酯或亚硫酸氢盐均为水溶性，而甲基荼氧醌乙酸酯对光不敏感。
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