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炒腊肉要不要先焯水
补充说明：炒腊肉要不要先焯水
a******W 2022-04-02 19:29
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
炒腊肉要先焯水。
腊肉在制作过程中会添加大量的食盐，从而起到杀菌的作用，延长保存时间，但同时也可能导致亚硝酸盐残留超标。而焯水能够有效地降低腊肉中的亚硝酸盐含量，所以炒腊肉之前需要先焯水。
如果腊肉已经经过充分烹饪或存储条件良好，没有异味且质地正常，则无需焯水。
在处理腊肉时需注意区分新鲜度和储存状况，以确保食品安全，并减少潜在健康风险。此外，在食用前还应彻底加热，杀死可能存在的细菌。
2024-03-05 13:50
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