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过期的酸奶会怎样
补充说明：过期的酸奶会怎样
a******W 2022-04-02 19:20
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
过期的酸奶可能会产生有害物质，导致胃肠道不适，引起食物中毒，导致营养流失，并可能增加患癌风险。
1.产生有害物质
酸奶中含有乳酸菌等益生菌，在保质期内可以正常发酵。但一旦过了保质期，这些益生菌就会死亡并产生有害物质。有害物质摄入后可能会引发恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会导致食物中毒。
2.导致胃肠道不适
过期酸奶中的蛋白质和脂肪会发生变性，形成沉淀物，影响消化吸收，从而出现胃肠道不适的情况。患者可能出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，长期如此还可能导致营养不良。
3.引起食物中毒
过期酸奶中可能存在致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌在合适的条件下大量繁殖可引起食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，重症病例可能导致脱水、电解质紊乱甚至威胁生命安全。
4.营养流失
随着酸奶保存时间延长，其中的维生素、微量元素等营养成分会逐渐氧化分解，导致营养价值下降。经常食用此类营养流失严重的食品，容易造成机体缺乏必要的营养元素，进而影响身体健康。
5.可能增加患癌风险
过期酸奶中的某些化学物质或微生物代谢产物可能具有致癌作用，长期摄入可能增加癌症发生的风险。癌症相关风险需考虑个体差异及暴露量，若经常食用过期酸奶，患癌风险可能随之增加。
对于过期酸奶引起的不适症状，应立即停止食用并及时就医诊治，以免延误病情。
2024-02-16 17:48
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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