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北京咸菜甘露怎么腌制
补充说明：北京咸菜甘露怎么腌制
a******W 2022-04-01 21:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
咸菜甘露是将芥菜、辣椒、花椒、盐等调料放入腌制容器中腌制而成。
芥菜、辣椒、花椒等调料都具有一定的刺激性，在腌制过程中会逐渐溶解，因此不会对胃肠道造成较大的刺激。花椒具有一定的驱虫效果，可以辅助改善蛔虫病、钩虫病等疾病。辣椒中含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养成分，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。盐具有一定的杀菌效果，可以辅助改善细菌感染引起的疾病。因此，咸菜甘露可以起到开胃的作用，也可以为人体补充所需要的营养。
但需要注意的是，咸菜甘露中含有较多的盐分，因此要避免长期大量食用，以免导致体内钠元素摄入过多，从而引起水钠潴留，导致身体出现水肿的情况。而且咸菜甘露中含有一定的亚硝酸盐，如果长期大量食用，可能会导致亚硝酸盐中毒，从而出现头晕、恶心、呕吐等症状。
2022-04-02 13:20
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蛔虫病是最常见的肠道寄生虫病。传染源是蛔虫病患者和感染者。大量的虫卵随患者粪便排出，污染蔬菜及泥土，在适宜的温湿度下，约经2周，发育为成熟虫卵。成熟虫卵经口到胃，大部分被胃酸杀死，少数进入小肠孵化发育为幼虫。幼虫钻入肠粘膜，经淋巴管或微血管入门脉、肝脏、下腔静脉而达肺；在肺内脱皮后形成1毫米左右的幼虫。幼虫穿过微血管经肺泡、支气管、气管上升至咽，然后再被吞入胃，此即构成蛔蚴移行症。蛔蚴到达小肠后发育为成虫。自吞食虫卵至成虫成熟约需75天，在小肠内生存期约为1－2年。
