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刘强生 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
甜味剂和甜蜜素的区别在于食品类别（是否普遍用于食品）、使用范围（是否仅限于特定食品）、安全性（是否已被广泛认为是安全的）、口感（是否与天然糖类相似）以及功能性（是否具有其他食品改良效果）。
1.食品类别
甜味剂包括了甜蜜素，除此之外还包括糖醇、天然甜味剂等其他物质。因此，在食品类别上，甜味剂比甜蜜素更为广泛。
2.使用范围
甜蜜素常用于饮料、糕点等食品中；而甜味剂则可用于多种食品，如糖果、调味品等。
3.安全性
从安全性来看，甜蜜素的安全性相对较高，但长期大量摄入可能会引起慢性毒性；而甜味剂通常较为安全，且不会产生慢性毒性。
4.口感
就口感而言，甜蜜素具有纯正甜味，而甜味剂的甜度较低，可能需要与其他甜味剂或酸味剂混合使用以达到所需的口感。
5.功能性
从功能上看，甜蜜素主要用于增加食品的甜味，提高其可口性；而甜味剂除了提供甜味外，还可能具有调节食品稠度、延长保质期等功能。
在选择甜味剂时，应确保所选产品符合相关法规，并遵循正确的使用指导，以保证食品安全与健康。
2024-04-05 05:36
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