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甜味剂的作用是什么
补充说明：甜味剂的作用是什么
a******W 2022-04-01 21:30
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医生回答(1)
吴俊 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
甜味剂的作用是降低热量摄入、改善食品口感、促进肠道健康、提高产品稳定性、减少龋齿风险。
1.降低热量摄入
由于甜味剂具有较低的卡路里含量，因此可以替代糖分以减少食物中的热量。
2.改善食品口感
甜味剂能够增强食品的甜度，从而提升其口感和风味。
3.促进肠道健康
部分甜味剂如低聚果糖可被肠道菌群利用，促进益生菌生长，改善肠道微生态环境。
4.提高产品稳定性
某些甜味剂如山梨醇在高温或酸性条件下稳定存在，不会分解产生有害物质，保证了产品的安全性及品质。
5.减少龋齿风险
使用含蔗糖较少的甜味剂代替高糖食品，有助于减少细菌产酸量，降低牙齿脱矿的风险。
选择合适的甜味剂需考虑其功能性及是否符合食品安全标准。建议消费者在购买时仔细阅读标签，并咨询专业人士的意见。
2024-01-29 06:53
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