红烧肉怎样做又软又烂比较嫩

胡一芬 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

红烧肉是日常生活中常见的一种食物，主要由猪肉制作而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，适量食用可以为人体补充营养，对人体健康有利。红烧肉做成又软又烂的红烧肉，一般可以通过凉调、清炒、水煮、油炸、烤等方式烹饪。建议根据自身口味，选择合适的烹饪方式。

1、凉调

红烧肉中的猪肉含有丰富的蛋白质，在高温下容易发生变性，因此建议先将猪肉进行凉调，可以将猪肉切成块状，然后用清水冲洗，最后用油烹饪。这样可以减少猪肉中的油脂，保持肉质的嫩滑，口感也会更佳。

2、清炒

清炒是指将猪肉洗净，放入沸水中，进行短暂地烹饪。这种做法可以最大限度地保留猪肉中的营养物质，同时也可以减少猪肉的油脂，保持肉质的嫩滑。

3、水煮

水煮是指将猪肉洗净，放入锅中，加入适量的水，煮熟后即可食用。这种做法可以最大限度地保留猪肉中的营养物质，同时也可以减少猪肉的油脂，保持肉质的嫩滑。

4、油炸

油炸是指将猪肉炒制成熟，然后将油涂抹在红烧肉上，这种做法可以最大限度地保留红烧肉的营养物质，同时也可以减少猪肉的油脂，保持肉质的嫩滑。

5、烤

烤是指将猪肉烤熟，然后将其切成丝或者小块，放入烤箱中进行烤制。这种做法可以最大限度地保留猪肉中的营养物质，同时也可以减少猪肉的油脂，保持肉质的嫩滑。

红烧肉虽然美味，但不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，建议患者及时就医，可以在医生指导下使用健胃消食片、多潘立酮片等药物进行治疗。