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馓子不脆了怎么办
补充说明：馓子不脆了怎么办
a******W 2022-03-31 18:21
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
馓子不脆了可以采取重新油炸、加适量盐、加鸡蛋液、加淀粉、加泡打粉等方法来改善。
1.重新油炸
将馓子放入新的热油中快速炸至金黄酥脆。适用于因放置时间过长导致馓子不脆的情况。
2.加适量盐
在制作馓子时加入适量食盐以增加其口感。适用于提高馓子的咸味及风味。
3.加鸡蛋液
在馓子表面刷上一层蛋液再复炸，可使馓子恢复松脆。适用于馓子受潮后失去脆度的情况。
4.加淀粉
撒入适量玉米淀粉于馓子表层使其吸收多余油脂，并达到回脆的目的。适用于馓子吸湿后变软但未完全溶化成糊状的情形下使用。
5.加泡打粉
泡打粉中含有碳酸氢钠等成分，在高温下会分解产生二氧化碳气体，使得馓子内部组织更加蓬松酥脆。适用于馓子因长时间存放而引起的轻微发酸、口感不佳等问题。
在处理馓子回脆的过程中，需注意控制好油温以及馓子炸制的时间，以免影响馓子的质量。此外，若馓子已经出现了明显的质量问题，则不宜食用，以免引起食物中毒的现象。
2024-03-27 20:19
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