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扁豆没熟吃了会中毒吗？
补充说明：扁豆没熟吃了会中毒吗？
a******W 2022-03-27 21:36
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
扁豆在没有煮熟的情况下食用可能会导致中毒。
扁豆中含有皂甙和红细胞凝集素这两种毒素，这些物质具有溶血作用，当摄入量达到一定浓度时，就会引发中毒症状。皂甙能刺激胃肠道平滑肌，引起恶心、呕吐和腹痛；红细胞凝集素能够凝集人体红细胞，导致血液无法正常流动，进而引发头晕、乏力甚至昏迷等现象。
如果食用了未熟透的扁豆后出现轻微腹泻或恶心症状，一般不需要过于担心，可通过多喝水促进代谢来缓解不适。
扁豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。建议在烹饪过程中确保扁豆完全熟透以减少潜在的健康风险。
2024-02-12 22:25
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
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