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莴笋叶子吃了会中毒吗
补充说明：莴笋叶子吃了会中毒吗
a******W 2023-09-27 00:05
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医生回答(1)
杨权嘉 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
未煮熟的莴笋叶子中含有的草酸对人体无害，但会影响人体对钙质的吸收。
草酸是一种普遍存在于植物中的有机化合物，虽然具有一定的抗氧化作用，但其与体内的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而影响机体对钙的吸收。草酸钙沉积在骨骼中会导致骨密度降低，易引发骨折等问题；若沉积在软组织则会引起关节炎或其他相关疾病。此外，长期摄入过多的草酸还可能导致肾结石的发生。因此，为了避免上述不良反应，建议将莴笋叶彻底煮熟后再食用。
如果过量食用生的或未完全烹饪过的莴笋叶，可能会导致胃肠功能紊乱、消化不良等不适症状，严重时甚至会出现食物中毒的现象。
需要注意的是，在日常生活中应避免大量进食生的或未充分加热的食物，以减少潜在的风险。同时，对于存在特定健康状况的人群，如高尿酸血症患者，应注意控制摄入量，以免诱发或加重病情。
2024-04-25 17:37
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