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四季豆焯水多久才没毒
补充说明：四季豆焯水多久才没毒
a******W 2024-01-24 11:44
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医生回答(1)
凌桂 主治医师 三甲
擅长：营养科
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四季豆焯水的时间需根据四季豆的品种和老嫩程度来确定。为了安全起见，建议使用夹子夹住四季豆翻动几次，确保其均匀受热。
四季豆焯水是指将四季豆放入沸水中快速加热，以去除其中的有毒物质。四季豆焯水3-5分钟可以去除大部分的有毒物质，使四季豆变得柔软易嚼。焯水时间不宜过长，否则可能导致四季豆口感不佳。四季豆中含有皂苷和植物血球凝集素两种有毒物质，皂苷能引起呕吐、腹泻等症状，植物血球凝集素则可能导致恶心、呕吐、腹痛等症状。焯水可以分解皂苷，但植物血球凝集素的分解需要更高的温度和更长的时间。
在食用焯水后的四季豆时，仍需注意观察是否出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难等，如有异常应及时就医。
2024-05-08 05:31
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