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用铁锅炒菜能有效补铁吗
补充说明：用铁锅炒菜能有效补铁吗
a******W 2025-01-02 09:21
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医生回答(1)
计荣静 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
用铁锅炒菜能有效补铁。
铁是人体必需的微量元素之一，对于维持红细胞健康至关重要。铁锅中的铁元素会在烹饪过程中逐渐溶解于食物中，被人体吸收利用，从而起到补铁的作用。但需要注意的是，这种方法补铁的效果有限，不能替代专门的补铁食品或药物。
虽然用铁锅炒菜可以促进铁的吸收，但如果存在胃酸缺乏、萎缩性胃炎等消化功能障碍疾病，则会影响铁的吸收效率。
在使用铁锅时应注意避免长时间空烧，以免影响铁锅的使用寿命，并且应定期清洁铁锅以保持其良好的状态。同时，为了确保铁摄入量充足，建议配合富含血红素铁的食物，如瘦肉、鸡蛋等。
2025-01-02 09:21
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萎缩性胃炎(atrophicgastritis)指各种病因引起胃黏膜变薄、固有腺体的减少的一种病理状态，其发病可能是一个多病因综合作用的、漫长的、多阶段、多基因的变异积累过程。慢性胃炎反复发作引起的胃黏膜腺体的萎缩和肠上皮化生，部分可出现腺体的不典型增生或发展为癌变｡该病多见于老年人。虽然萎缩性胃炎属于一种癌前病变，但由于癌变与异型增生密切相关，因此，不伴有明显异型增生的萎缩，则无明显的癌变倾向。
