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鸭肝和鸡肝有什么区别
补充说明：鸭肝和鸡肝有什么区别
2023-09-23 02:55
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
鸭肝和鸡肝的区别主要体现在营养成分、食用方法、营养价值、禁忌人群、不利因素等方面，若患者存在食物或药物的相关适应证，可就医咨询专业医生。
1、营养成分
鸭肝含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。而鸡肝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E、铁、锌、硒等营养成分。
2、食用方法
鸭肝可以通过煮、炒等方式进行烹饪，也可以通过凉拌的方式进行食用。而鸡肝可以通过煮、炒等方式进行烹饪，也可以通过凉拌的方式进行食用。
3、营养价值
鸭肝中含有丰富的维生素A，可以促进眼内感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，也可以促进皮肤细胞的新陈代谢。而鸡肝中含有丰富的维生素B2，可以促进皮肤黏膜的修复，也可以促进体内铁的吸收，在一定程度上可以改善缺铁性贫血的症状。
4、禁忌人群
鸭肝中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者不宜食用，以免引起过敏反应。同时鸭肝中含有较多的铁元素，对于铁元素需求量较大者不宜食用，以免引起铁中毒。此外，鸭肝中含有较多的嘌呤，痛风患者不宜食用，以免导致病情加重。
5、不利因素
鸭肝中含有较多的铁元素和蛋白质，如果与含有鞣酸的食物同食，会影响蛋白质的吸收，降低营养价值。而鸡肝中含有较多的铜元素，铜元素在酶的作用下会转化为对人体有害的物质，可能会导致出现恶心、呕吐等不适症状。
另外，建议在日常生活中要注意饮食均衡，避免长期单一饮食，以免导致营养不良。患者可以适当参加户外运动，如慢跑、游泳等，有助于增强体质。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:13
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维生素B2(vitaminB2)属水溶性维生素。人体所需要的维生素B2主要依赖于食物中供给，牛奶、鸡蛋含维生素B2比较丰富，绿色蔬菜中也有，但植物性食品的维生素B2含量不高。缺乏维生素B2时许多酶的活性降低，线粒体中氧化速率下降，直接影响了能量代谢。因此它是维持机体正常生长所必需的维生素。
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注意事项： 检查前禁忌-检查前不宜暴饮暴食，必要可以听从医生指示。 检查时要求-小儿尿量不易收集，可多次收集。
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