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发芽豆的功效与作用
补充说明：发芽豆的功效与作用
a******W 2023-09-26 23:32
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医生回答(1)
李京土 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
发芽豆具有蛋白质补充、氨基酸补充、膳食纤维补充、抗氧化、降血脂等功效和作用。
1.蛋白质补充
发芽豆含有丰富的植物蛋白，其分解产生的氨基酸易于人体吸收利用，可作为优质蛋白质来源。
2.氨基酸补充
发芽豆在萌发生长过程中会合成多种活性物质，其中包含各种必需和非必需氨基酸，这些氨基酸能够促进新陈代谢、增强免疫力。
3.膳食纤维补充
发芽豆富含水溶性膳食纤维，在食用后可以增加肠道蠕动频率，改善消化功能，并有助于维持正常排便习惯。
4.抗氧化
发芽豆中的维生素C和多酚类化合物具有清除自由基的作用，能帮助减少氧化应激损伤，预防细胞老化。
5.降血脂
某些类型的豆类如黄豆在发芽时会产生一种叫做异黄酮的化合物，这种物质被认为具有降低低密度脂蛋白胆固醇水平的效果。
需要注意的是，尽管发芽豆有许多健康益处，但并非所有人都适合大量摄入。对于肾脏病患者或尿酸过高者而言，过量摄入可能加重病情。因此，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。
2024-05-06 14:20
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