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豆芽可以生吃吗
补充说明：豆芽可以生吃吗
2024-06-20 15:48
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
豆芽不建议生吃。
豆芽通常是指黄豆、绿豆、豌豆等豆类种子发芽后的幼苗，富含蛋白质、维生素和矿物质。豆芽生吃可能携带细菌或寄生虫，增加感染风险，并且生食可能加重胃肠道负担。豆芽中的蛋白质和纤维素含量较高，生食时可能会导致消化不良，特别是对于肠胃功能较弱的人群。此外，豆芽中可能存在未被完全杀死的细菌或寄生虫，生食时存在感染的风险。
豆芽在烹饪前应彻底清洗，避免使用含有农药或其他化学物质的豆芽。同时，应确保豆芽煮熟煮透，以减少感染风险。对于特殊人群如孕妇、儿童或免疫力低下者，应特别注意豆芽的食品安全和摄入量。
2024-06-20 15:58
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