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猪肝不能和什么一起吃
补充说明：猪肝不能和什么一起吃
2024-06-20 15:00
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
猪肝不宜与含铜食物如虾、海螺等同食，以免影响铁质吸收。此外，猪肝还应避免与富含维生素C的食物如柑橘类水果、番茄等同时食用。
1．含铜食物：由于猪肝中含有丰富的铁元素，在摄入后会与体内的铜离子发生反应形成沉淀物，从而阻碍机体对铁元素的吸收利用，因此在进食猪肝时要尽量避免与含铜食物如虾、海螺等一同摄入。
2．富含维生素C的食物：猪肝中的铁元素含量较高，而维生素C具有还原性，能够将三价铁转化为二价铁，从而使猪肝中的铁元素更容易被人体所吸收。但若与富含维生素C的食物如柑橘类水果、番茄等同时摄入，则可能会导致体内铁元素过量，进而引发不良后果。
建议患者在日常生活中注意饮食搭配，合理膳食，均衡营养，有利于身体健康。
2024-06-20 15:51
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