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扁豆没炒熟会中毒吗
补充说明：扁豆没炒熟会中毒吗
2024-10-28 18:10
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黄兆辉 主治医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：普通内科
提问
扁豆没炒熟可能会中毒。
扁豆中毒是指食用未煮熟或未加工的扁豆后，由于扁豆中含有皂素和红细胞凝集素等有毒物质，导致人体出现中毒症状。扁豆中的皂素和红细胞凝集素在未充分加热时仍具有活性，进入人体后会刺激胃肠道黏膜，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时可能导致脱水、电解质紊乱甚至休克。扁豆中毒的症状通常在食用后数小时至数天内出现，表现为胃肠道不适和全身症状。对于儿童、孕妇和老年人等免疫力较弱的人群，中毒风险更高。
为了避免扁豆中毒，应确保将扁豆彻底煮熟后再食用。煮熟的标志是扁豆完全变软且没有硬芯。此外，在烹饪过程中应避免使用铁锅等容易导致皂素变性的炊具。对于存在消化系统疾病或对食物过敏的人群，应特别注意避免食用未经充分加工的扁豆。
2024-10-28 18:12
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小儿泄泻是以大便次数增多，粪质稀薄或如水样为特征的一种小儿常见病。西医称泄泻为腹泻，发于婴幼儿者称婴幼儿腹泻。本病以2岁以下的小儿最为多见。虽一年四季均可发生，但以夏秋季节发病率为高，秋冬季节发生的泄泻，容易引起流行。小儿脾常不足，内伤乳食，或脾肾阳虚，均可导致脾胃运化功能失调而发生泄泻。轻者治疗得当，预后良好。重者泄下过度，易见气阴两伤，甚至阴竭阳脱。
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