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高粱面蒸馒头用开水烫吗
补充说明：高粱面蒸馒头用开水烫吗
2023-09-23 03:14
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
通常情况下，高粱面蒸馒头用开水烫，可以使馒头变得更加松软，有利于消化。
高粱面蒸馒头是用高粱面粉制作而成的一种食品，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，适当的吃一些高粱面蒸馒头，能够补充身体所需的营养，对身体有一定的好处。高粱面蒸馒头可以用开水烫，开水烫后能够去除高粱面中的部分焦炭，使馒头变得更加松软，吃了以后容易消化，所以高粱面蒸馒头用开水烫。
患者在吃高粱面蒸馒头时，要注意适量，不可以一次性吃太多，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。如果患者出现了消化不良的情况，可以在医生的指导下服用多潘立酮片、健胃消食片等药物来进行治疗，能够促进肠胃蠕动，对改善消化不良引起的不适症状有一定作用。
2023-09-23 21:16
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
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