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发芽的马铃薯会中毒吗
补充说明：发芽的马铃薯会中毒吗
2024-05-28 10:25
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马希英 副主任医师 广东省人民医院 三甲
擅长：高血压糖尿病呼吸系统疾病甲状腺疾病等内科疾病
提问
发芽的马铃薯含有较高的龙葵素，食用后可能引起中毒。
马铃薯在发芽过程中，其内部产生大量的龙葵素，这是一种有毒物质。人体摄入过多的龙葵素会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛等。严重情况下，可能导致呼吸困难或昏迷。因此，应避免食用发芽的马铃薯，以免发生中毒事件。如果已经误食了发芽的马铃薯，应立即停止进食，并密切观察身体状况，如有不适，应及时就医。
若患者对马铃薯过敏，则无论是否发芽，均不宜食用，否则可能会出现皮肤红肿、瘙痒等症状。
建议将未使用的马铃薯存放在阴凉干燥处，以减少发芽的可能性。同时，在烹饪前应注意检查食材的新鲜程度，确保食品安全。
2024-05-28 15:02
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