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谷氨酸钠味精和鸡精的区别
补充说明：谷氨酸钠味精和鸡精的区别
2023-09-23 02:59
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
谷氨酸钠味精和鸡精的区别，主要体现在成分不同、味道不同、作用不同、适用人群不同、危害性不同等方面。
1、成分不同
谷氨酸钠味精主要是由谷氨酸钠、味精等成分组成。而鸡精中主要是由鸡肉、鸡蛋、味精等成分组成。
2、味道不同
谷氨酸钠味精的味道比较鲜美，有一种氨气的味道。而鸡精的味道比较苦涩，带有一种咸味。
3、作用不同
谷氨酸钠味精主要用于烹饪食物，可以增加食物的味道。而鸡精中含有比较多的添加剂，能够增加食物的鲜味，并且还可以补充身体所需要的营养。
4、适用人群不同
谷氨酸钠味精主要适用于需要补充氨基酸的人群，如大量失血、长期腹泻、营养不良等患者。而鸡精主要适用于大多数人群，包括孕妇、哺乳期女性、儿童等。
5、危害性不同
谷氨酸钠味精如果食用过多，可能会导致体内谷氨酸钠含量过高，从而引起恶心、呕吐、头晕等不适症状。而鸡精中含有一定的添加剂，如果长期大量食用，可能会导致体内谷氨酸钠摄入过量，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。
在日常生活中，建议患者合理饮食，避免过量食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:13
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谷氨酰胺在肾上管上皮细胞中经谷氨酰胺酶水解而脱出氨，氨再与H＋结合成铵盐而排出，在体内氨还可与α酮戊二酸合成谷氨酸。临床检测谷氨酸代谢有利于疾病诊断。
