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新鲜豌豆发芽了还能吃吗
补充说明：新鲜豌豆发芽了还能吃吗
a******W 2021-09-10 15:55
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
新鲜豌豆发芽后不宜食用。
新鲜豌豆发芽时会消耗其自身的养分，导致营养价值下降，并产生一些对身体有害的物质，如植物碱、皂苷等，食用后可能会引起胃肠不适甚至中毒反应。
若豌豆仅出现轻微发芽或表面有少量霉点，则可将未发黑、无异味的部分去除后，再经过高温处理后适量食用，但口感可能不佳。
在储存豌豆时，应将其放置于干燥且通风良好的环境中，避免长时间暴露于潮湿条件下，以减少发芽的可能性。
2023-12-31 10:18
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本病大多由于药物引起，故亦可称为药物性紫癜(drug purpura)。中毒性紫癜系指因某种物质经各种途径进入体内产生以紫癜性损害为主的中毒性表现。
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