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豆角有什么营养和功效
补充说明：豆角有什么营养和功效
a******W 2021-09-03 16:00
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
豆角富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有补充营养素、提供能量的功效。但因其含有一定的植物凝血素和皂苷，可能引起消化道不适或过敏反应，建议在食用前充分烹饪熟透，并咨询医生或专业人士进行指导。
1.蛋白质
豆角中含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成接近于动物蛋白，易于人体吸收利用。适量食用可以补充机体所需的蛋白质，促进生长发育、维持正常新陈代谢。对于体质虚弱或术后恢复期的人群有好处。
2.脂肪
豆角中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。适当摄入可预防心血管疾病的发生和发展，如冠心病等。适合高血脂患者日常食用。
3.碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量来源，豆角中的碳水化合物能够被身体快速分解并转化为能量。适当食用有助于提供持久稳定的能量支持日常活动，例如工作、学习等。适用于需要长时间脑力劳动的人群。
4.维生素C
维生素C是一种强效抗氧化剂，能清除体内自由基，减少细胞损伤。增加豆角的摄入量可以帮助增强免疫力、促进伤口愈合以及改善铁质吸收。对经常接触化学物质或放射性环境的人有益。
5.膳食纤维
豆角富含非水溶性及水溶性两大类别的膳食纤维，这些纤维具有吸水膨胀的特点，在肠道内形成胶冻样物质，刺激肠壁蠕动加快。豆角中的膳食纤维能够延缓食物通过消化道的速度，从而达到减轻饥饿感的效果。对于减肥期间的人来说，吃豆角有利于控制食欲。
需要注意的是，豆角含有一定的植物碱，生食或未煮熟透可能会引起胃肠不适，因此建议烹饪至全熟后再食用。另外，豆角属于易产气食物，过多食用可能导致腹胀，尤其是对于存在消化功能障碍的人群而言。
2024-01-29 03:30
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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