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鱼皮富含胶原蛋白吗？
补充说明：鱼皮富含胶原蛋白吗
2021-08-16 16:35
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
鱼皮富含弹性蛋白，但胶原蛋白含量较低。
弹性蛋白和胶原蛋白虽然都属于结缔组织中的蛋白，但它们的结构和功能有所不同。弹性蛋白主要负责维持皮肤、关节和血管的弹性，而胶原蛋白则主要提供结缔组织的强度和支撑。鱼皮中的弹性蛋白含量较高，但胶原蛋白含量相对较低，因此鱼皮富含胶原蛋白的说法并不准确。
2022-05-05 10:23
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