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玉米面有什么营养成分
补充说明：玉米面有什么营养成分
2021-08-11 18:13
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
玉米面主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素以及矿物元素。玉米面含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素以及B族维生素等多种营养保健物质，玉米面所含的脂肪中50%以上是亚油酸。玉米面中的维生素含量非常高，在所有主食中，玉米面的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等营养物质，对人体是非常有益的。
2021-10-20 16:06
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
