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霉甘蔗中毒病因
补充说明：霉甘蔗中毒病因
a******W 2021-07-11 00:18
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
霉甘蔗中毒可能是由镰刀菌毒素、赤霉菌毒素、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素等致病性真菌产生的毒素所致的急性食物中毒，严重者可能导致肝衰竭。患者应立即就医以控制病情发展。
1.镰刀菌毒素
镰刀菌产生的镰刀菌毒素通过抑制细胞内蛋白质合成和干扰细胞代谢过程来破坏细胞结构和功能，导致机体出现恶心、呕吐等症状。该毒素可通过食物污染引起，如未充分加热的肉类食品。因此，在食用前应确保彻底烹饪以杀灭可能存在的病原体。
2.赤霉菌毒素
赤霉菌产生的一种真菌毒素，摄入后可损伤肝脏和肾脏，引起急性肝炎、肾炎等疾病，进而表现为恶心、呕吐等症状。该毒素可以通过使用快速检测方法进行筛查，例如薄层色谱法或高效液相色谱法，以确定食品中是否存在该毒素。
3.黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类剧毒霉菌毒素，具有很强的致癌作用，会导致肝脏受损，诱发肝癌，同时也会对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻的症状。黄曲霉毒素主要存在于受潮发霉的谷物及其制品中，可通过高温蒸煮的方式去除。
4.赭曲霉毒素
赭曲霉毒素由赭曲霉产生，是一种真菌毒素，能够选择性地与人体内的蛋白分子结合，影响其正常生理功能，从而引起一系列不适症状。该毒素可通过生物传感器技术进行快速检测，该技术利用生物传感器上的特定酶或抗体识别并结合目标物质，然后将结合信号转化为电信号输出显示结果。
5.杂色曲霉毒素
杂色曲霉毒素是杂色曲霉产生的一种真菌毒素，具有较强的毒性，能引起多种病理变化，包括胃肠功能紊乱、肝肾损害等，进而出现腹胀、食欲减退等症状。该毒素可用薄层层析法进行定性和定量分析，此方法操作简单且成本较低，适合大规模样品检测。
患者需要密切监测病情进展，定期进行血液学检查以及肝肾功能评估。必要时，可在医生指导下服用保肝药物进行治疗，如水飞蓟宾葡甲胺片、复方甘草酸苷胶囊等。
2024-01-12 18:32
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
