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蚕豆会不会中毒
补充说明：蚕豆会不会中毒
a******W 2021-06-30 10:00
蚕豆 中毒 溶血 溶血性贫血 红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
正常人食用蚕豆不会中毒，但患有蚕豆症者可能因接触蚕豆而诱发溶血。
蚕豆中的某些物质与红细胞表面的特定蛋白结合，触发免疫系统攻击自身红细胞，导致溶血性贫血的发生。这种疾病主要是由于遗传因素引起的红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性降低所致。因此，虽然正常人食用蚕豆不会中毒，但由于其不具备完全代谢这些物质的能力，所以仍然有患上蚕豆病的可能性。
蚕豆中含有异体血球凝集素和蚕豆胰蛋白酶抑制物等成分，可能会引起胃肠功能紊乱、过敏反应或食物中毒。
对于普通人群而言，在食用蚕豆时应注意观察是否出现不适症状，并避免过量摄入以减少潜在风险。而对于蚕豆病患者，则应严格禁食蚕豆及其制品，以免诱发溶血发作。
2024-03-10 16:23
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典型症状： 溶血性黄疸 溶血现象 急性溶血性尿毒综合征 微血管溶血性贫血 免疫性溶血
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