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冰花用淀粉还是面粉的？
补充说明：冰花用淀粉还是面粉的？
2019-09-09 04:18
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精选回答(1)
白玉焕 副主任医师 聊城市第二人民医院 三甲
擅长：消化内科常见疾病及疑难杂症的诊断及治疗，内镜相关疾病的诊断及治疗。消化性溃疡，炎症性肠病，炎症性肠病，急慢性胰腺炎，肝炎硬化等疾病
提问
冰花用淀粉和面粉都可以做，淀粉做出来的冰花细密轻薄，面粉做的花纹粗犷却更脆更焦香。用麦饭石的不粘锅，就好掌握了。只要锅内水分快干时盯紧点，随时观察，调最小火，哪怕从上面看冰花出现焦色了，底部也不会糊。麦饭石这材质是不是石头不知道，但不粘效果最好的。
2019-09-09 04:48
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医生回答(1)
吴庆生 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
冰花用淀粉和面粉都可以的，淀粉和面粉是不一样的。两者的外观比较类似。淀粉主要是从面粉中分离出来的一种多糖类物质，平时都用于勾芡。面粉主要是用一些谷物制作而成。平时可以用来制作各种面食，比如面条、馒头、花卷、包子等。也就是说面粉中含有淀粉，而淀粉却不能用来制作面食。
2019-09-09 04:47
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