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米糕做出来又粘又死是为什么？
补充说明：米糕做出来又粘又死是为什么？
2019-07-19 21:49
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吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
应该做法是不正确的，应该使用其他的方法来去做具体怎样去做应该去询问专业的甜品师来问候。一般情况下做米糕它能够缓解心情不舒服的人。平常情况下注意淀粉的使用量，而且糯米使用量一定要和各个指标相符合。第一开始泡水的温度也要符合温度。
2019-07-19 22:43
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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