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四季豆中毒的原因
补充说明：四季豆中毒的原因
2021-10-03 11:23
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
四季豆是一种比较常见的豆类，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，一般适量食用不会引起中毒，但是如果烹饪不当，或者食用者自身胃肠道功能较弱，可能会引起食物中毒。
如果四季豆未煮熟，其中含有皂苷、凝血素和细胞凝集素等有毒物质，会刺激胃肠黏膜，引起胃肠道反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用，可能会引起食物中毒。此外，如果四季豆没有完全煮熟，其中的皂苷会使红细胞破坏，导致血红蛋白溶解，出现呕吐、头晕、头痛等症状。
如果食用四季豆后出现恶心、呕吐、头晕等不适症状，要及时就医，进行洗胃、催吐等治疗，还可以遵医嘱使用甲氧氯普胺片、蒙脱石散等药物进行治疗。
在日常生活中，应注意饮食健康，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、芥末等，如果出现不适症状，应及时就医治疗。
2022-09-23 09:09
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