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预防细菌性食物中毒
补充说明：预防细菌性食物中毒
a******W 2015-01-08 17:16
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精选回答(1)
李常月 主任医师 七台河市人民医院 三甲
擅长：擅长普外科尤其对肝胆胰腺，甲状腺和乳腺疾病有独特的见解。擅长于胆囊炎，胆囊结石，结节性甲状腺肿，甲状腺癌肝癌以及结肠癌痔疮，肛裂。
提问
预防细菌性食物中毒需注意饮食卫生，适量食用沙丁鱼、金枪鱼、鸡蛋、牛奶、生蚝等食物。但食物本身并不能提供直接的防护效果，需通过正确的储存和烹饪方式来降低风险。
1.沙丁鱼
沙丁鱼含有丰富的营养物质，但同时也会携带致病菌，如沙门氏菌。摄入被污染的沙丁鱼可能导致感染。食用受污染的沙丁鱼可能会引起腹泻、呕吐等消化系统症状，严重时可导致脱水或其他并发症。
2.金枪鱼
金枪鱼可能受到海洋生物中的毒素污染，例如雪卡毒素或组胺。食用未充分煮熟的金枪鱼可能导致这些毒素进入体内，引发中毒反应。摄入这些毒素可能导致恶心、呕吐、头痛甚至肌肉痉挛等症状。
3.鸡蛋
鸡蛋中可能存在沙门氏菌，如果未经彻底加热就食用了带菌鸡蛋，会导致人体出现不适症状。食用带菌鸡蛋可能导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
4.牛奶
牛奶中含有多种蛋白质，在一定条件下容易发生变质，产生对人体有毒的物质，如黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素G1等。若长期大量摄入此类毒素，会增加患肝癌的风险。
5.生蚝
生蚝生长于水中，可能吸附有霍乱弧菌、诺罗病毒等致病微生物，食用前未经过充分烹饪处理，易导致感染。感染可能导致腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状，重症病例可能出现脱水、电解质紊乱等情况。
建议密切关注食品来源及储存条件，避免食用过期或未经适当处理的食物。保持良好的个人卫生习惯，尤其是在进食前要洗手，以减少细菌传播的风险。
2024-02-22 07:37
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医生回答(1)
赵清生 主治医师 三甲
提问
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收；如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶保护胃黏膜。
2015-01-08 17:16
举报向医生提问
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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