发病时间：不清楚
亚硝酸盐引起的食物中毒属于
补充说明：亚硝酸盐引起的食物中毒属于
a******W 2014-10-28 19:58
食物中毒 含亚硝酸盐类植物性食物中毒 缺氧 癌症 亚硝酸盐中毒
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精选回答(3)
牛建海 主任医师 保定市第一中医院 三甲
擅长：擅长治疗各种急慢性胃肠疾病、急慢性肝病、肝硬化、肝癌、酒精性肝病、药物性肝炎、自身免疫性肝病、胆结石等疾病的诊断和治疗。
提问
亚硝酸盐引起的食物中毒，一般属于腌制食品。
亚硝酸盐是一种无机化合物，是硝酸盐和亚硝酸盐的总称，是一种具有很强的致癌性的物质。如果患者食用了过多含有亚硝酸盐的食物，可能会导致亚硝酸盐中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还可能会出现昏迷的情况。因此，如果患者出现食物中毒的情况，建议及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。同时，患者还可以遵医嘱使用亚甲蓝注射液、维生素C注射液等药物进行治疗。
如果患者食用了腌制食品，出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。在日常生活中，患者要注意饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，比如小米粥、南瓜粥等，也可以吃新鲜的水果和蔬菜，比如香蕉、茄子等，从而为身体补充所需要的营养，也可以促进胃肠道蠕动，有助于食物的消化。
2019-03-13 11:58
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陶新 副主任医师 上海市嘉定区南翔医院
擅长：心血管及呼吸科等内科疾病的诊治。
提问
你好，含亚硝酸盐类植物性食物中毒。这个情况下，可以用亚甲蓝（美蓝）葡萄糖溶液和维生素C。蔬菜应妥善保存防止腐烂不吃腐烂的蔬菜。食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。勿食大量刚腌的菜腌菜时盐应多放至少腌至15天以上再食用；但现胞的菜最好马上就吃不能存放过久腌菜时选用新鲜菜。
2018-08-31 10:17
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韩东 主治医师 枣庄矿业集团中心医院
擅长：各种贫血、白细胞减少、血小板减少、血小板增多、多发性骨髓瘤、白血病、过敏性紫癜等的诊治。
提问
您好，亚硝酸盐中毒往往是因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐中毒轻症病例无需特殊处理，嘱其休息、大量饮水后一般可自行恢复。对中毒程度重者，应及时送医院住院治疗。
2018-06-12 14:47
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医生回答(2)
姚李成 主治医师 三甲
提问
亚硝酸盐引起的食物中毒可能由摄入过量亚硝酸盐、亚硝酸盐与胺类化合物反应、食用了含有亚硝酸盐的腐败食物、长期摄取含亚硝酸盐的食物或遗传易感性引起。该情况可能导致血液中血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，影响氧气运输，严重时可导致组织缺氧和器官功能衰竭。建议立即就医以获取专业评估和治疗。
1.摄入过量亚硝酸盐
亚硝酸盐是一种氧化剂，当摄入过量时，它能将血红蛋白中的铁元素从二价氧化为三价，使其失去携氧能力，导致组织缺氧。轻度中毒可通过口服活性炭进行吸附处理；重度中毒需立即就医并采取相应急救措施。
2.亚硝酸盐与胺类化合物反应
亚硝酸盐和胺类化合物在特定条件下会发生反应，形成致癌物质亚硝胺，从而增加患癌症的风险。针对此原因引起的中毒，应立即停止摄入可疑食物，并寻求医疗帮助以减少潜在健康风险。
3.食用了含有亚硝酸盐的腐败食物
腐败食物中可能存在的细菌可产生亚硝酸盐，若再与胃肠道内的胺类物质发生作用，则会产生具有强烈致癌性的亚硝胺。对于此类情况所致之病症，患者需要及时到医院就诊，并配合医生通过洗胃、灌肠等方式来缓解不适症状。
4.长期摄取含亚硝酸盐的食物
长期摄取含亚硝酸盐的食物会导致体内积累一定量的亚硝酸盐，当超过一定限度时会引起中毒。预防此类食物中毒的关键是控制亚硝酸盐的摄入量，如避免长时间大量食用腌制食品等。
5.遗传易感性
个体遗传差异可能导致对亚硝酸盐敏感度不同，存在易感基因的人群更容易出现中毒症状。对于这类人群，建议定期体检监测血液中亚硝酸盐水平，并注意调整饮食结构以降低风险。
密切观察身体状况，尤其是消化道症状，建议进行血常规、尿液分析以及胃镜检查。
2024-02-28 22:54
举报裴韵寒 主治医师 三甲
提问
你好。新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐、这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐亚硝酸盐、是氧化剂吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白后者无携氧功能使组织缺氧。食用这些食物会导致含亚硝酸盐类植物性食物中毒。你好，腐烂以及腌制的蔬菜、卤菜中的亚硝酸盐的含量比较高，过多食用可能会出现亚硝酸盐类植物性食物中毒。因此平时最好少食用腌制的蔬菜，卤菜，多吃新鲜的瓜果蔬菜。食物在食用前应充分清洗浸泡。坚持锻炼身体，提高机体抵抗疾病的能力。
2014-10-28 19:58
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