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如何淹酸豆角
补充说明：如何淹酸豆角
a******W 2014-10-13 20:44
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医生回答(2)
冯光笑 主治医师 三甲
提问
豆角洗净，吹干（不要晒，否则会老的）。切成小段，放些盐腌一下，约10多分钟（记住：盐不能太多，否则就只有咸味，没有酸味了）。然后放玻璃瓶里密闭保存，室温大约3天可食用，与蜡肉、熏肉等炒，放少许辣椒，特别好吃。建议小瓶放置，这样每次就可以炒一小瓶的，开开关关的容易变质。不建议放冰箱，因为放冰箱发酵时间会延长，这样豆角容易变老。也不建议放白醋，豆角自然会变酸，白醋里有醋精，味不纯，且不利于健康。
2014-10-13 20:44
举报林玉翎 主治医师 三甲
提问
先把新鲜的豆角洗干净,阴干水份,然后放入开水里面泡(开水一定要开),然后又凉干水,用一个盆装起来撒上盐,一个晚上的时间,第二天可以放入坛里面,10天左右的时间就能吃了.如果想更酸就等时间更长,
在炒的时候,一定要先炒干水份再放油,要不就不好吃了,如果是做酸豆角炒肉,肉也要分开来炒,也要先炒干水份,这样才会香
2014-10-13 20:44
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