发病时间：不清楚
南通河间驴肉火烧
补充说明：南通河间驴肉火烧
a******W 2014-07-30 12:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
南通河间驴肉火烧，一般是由于制作过程不当、驴肉变质、驴肉不新鲜、烹饪方式不当、自身有寄生虫感染等原因所致。
1、制作过程不当
如果在制作南通河间驴肉的过程中，没有完全将驴肉加工熟，可能会导致其中的营养成分流失，也可能会使口感变差。
2、驴肉变质
如果驴肉储存的时间过长，或者是放置在高温的环境当中，可能会导致驴肉发生变质，甚至还会出现细菌或者是霉菌滋生的情况，此时不建议再吃，否则会导致出现腹痛、腹泻等胃肠道不适的症状。
3、驴肉不新鲜
如果驴肉放置的时间过长，或者是放置在高温的环境当中，可能会导致驴肉出现腐烂、变质的情况，此时也不建议再吃，否则会导致出现食物中毒的情况，也会给胃肠道带来负担。
4、烹饪方式不当
如果在烹饪驴肉时，没有完全煮熟，可能会导致其中的寄生虫没有被杀死，食用后可能会导致出现寄生虫感染的情况。
5、自身有寄生虫感染
如果自身有寄生虫感染，如绦虫、蛔虫、钩虫等，此时食用南通河间驴肉，可能会导致寄生虫感染，出现腹痛、腹泻等不适症状。
如果出现不适症状，建议患者及时到医院就诊，以免延误病情。
2014-07-30 12:22
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医生回答(1)
陈冠忠 主治医师 三甲
提问
1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。
2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。
2014-07-30 12:22
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